我们钓鱼人扬竿垂纶的大好时节已然来临，在亲近自然、放松身心的基础上，对钓获当然也是有所追求的。本期特别策划将为您介绍几种鱼类的习性及相关知识，助您知己知鱼，百战百胜。
鳜鱼，民间有桂鱼、桂花鱼、翘嘴鳜、花鲫鱼、鳌花鱼等不同的叫法。鳜鱼，整体偏高而侧扁，背部隆起，腹部较大。整体头显得稍小且嘴伸向斜上方，口裂斜，下颚突出，有锋利的齿尖。
背鳍长而硬且发达，刺含有毒素。鱗细。侧体呈棕黄色或棕褐色，背部褐色或翠绿色，两侧有明显的黑色斑纹，背鳍、尾鳍上还嵌有漂亮的斑点或斑块，整体有点像大鲫鱼的身体形状，故有“花鲫鱼”之称。
鳜鱼是我国特有的珍惜名贵鱼种，但野生鳜鱼数量上在众多淡水鱼种中却不占优势，较为稀少。由于肉质特别细嫩，味道极其鲜美，无肌间刺，营养丰富。
所以，鳜鱼是名贵鱼种，过去常是宫廷贡品。尤其桃花盛开的时候，鳜鱼最为肥美，故有唐代诗人张志和“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的诗歌名句出现。早在两千多年前我们的先人就开始捕捞和食用这名贵的淡水鱼了。
我国科研人员经过多年的不懈努力，终于在20世纪90年代人工养殖鳜鱼获得成功，导致如今市场上的鳜鱼并不罕见，尽管市场售价一直较高，但随着人民生活水平的提高，鳜鱼也成为逢年过节普通百姓餐桌上的美味佳肴。
野生鳜鱼成鱼多在2~5斤，个体超过10斤并不多见，最大个体可达20斤以上。人工养殖的鳜鱼生长较快，当年可长到二两左右，第二年可长到 1斤，第三年则可长到2~3斤。
鳜鱼尽管是我国特有的珍惜鱼种，但分布并不普遍，其主要分布在长江所属的江河湖库水系、黄河所属湖库水系和黑龙江所属的江河湖库水系中；其他水系数量较为稀少，笔者所在的辽河水系50年前还有少量出产，20世纪90年代辽河受到污染后几乎看不到它了。
鳜鱼生存水温0~38℃，适合生长的温度为15~32℃，最佳的生长温度是20~30℃，水温低于8℃基本停止摄食。
鳜鱼常年栖息水体的底层，是典型的底层鱼类；很少到水体的中上层来。
鳜鱼对水质要求极高，一类、二类水质生存会很好，四类以上的水质就难以生存了，污染的水体更难生存。
鳜鱼喜欢清洁干净较为透明的水体；不喜欢有污染和较为浑浊的水体。正是因为如此，限制了鳜鱼的分布。
在江河中，鳜鱼喜欢栖息于水流较为缓慢的河湾且少淤泥的水域；两条河道的交汇处的宽阔水域；以及江河水底多有石块细沙且少淤泥的水底层；也喜居于砂砾石较多的石滩、河边树的根系形成的洞穴以及坑洼处；还有大面积的水草根部附近。
在湖泊水库的静水中，多栖息在水底多有大小石块或砂砾石的底部；多水草根部的底部，有活水进出的有障碍物水域，并很长时间会沉在水底不动，窥视食物；尤其喜欢侧身平卧在水底的洼部及石块之间。
鳜鱼特别喜欢在水底有大石块的岩石边活动。春秋季节常常会游到江河湖库的近岸浅水处活动，冬季则到深水处过冬。
鳜鱼是典型的底栖性凶猛的肉食性鱼类，以鱼虾为主要食物，兼吃浮游动物，不吃素食。
鳜鱼最适宜的摄食水温是20~30℃，因此春秋食量大，春暖花开之际，鳜鱼活动频繁，并常常到浅水处觅食，食欲最为旺盛，这也是钓鱼人必须抓好的钓鳜鱼时期。进入水温低的季节摄食量会减少，尤其水温低于8℃以下便停止摄食。
鳜鱼只吃动态饵，不吃静态饵。死的不动的鱼虾对它没有吸引力；必须是活的、动的小鱼虾。因此，路亚能钓获鳜鱼；手竿、抛竿使用活力旺的泥鳅就是最好的钓饵。
鳜鱼捕食不是靠追击猎物，而是隐蔽一处如大石块下、树洞里、水草根部、洼坑里、砾石旁等处，会长时间地耐心等待，由于其特有的肤色的保护作用，鱼虾很难发现它，一旦有鱼虾靠近，它便会飞快地冲上去一口将猎物吞下，再回到原处享用美食。
鳜鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的吃食特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。
鳜鱼食欲极强，能吞食其体长二分之一的鱼虾；在食物缺乏时，同类相遇也会相互捕食。
绝大多数鱼类都具有集群习性，而鳜鱼不是，它性情比较孤僻，不群居，喜欢独来独往，还多少具有领地意识，所以，一处水域（钓点）被钓上来一条后，近处就没有鳜鱼了，就必须换钓点。
鳜鱼喜暗不喜光，这一点与鲇鱼极其相似，因此最喜欢夜间和阴雨天活动觅食，还有就是黎明和傍晚，晴朗的白天则较少活动。因此，钓鳜鱼最好选择阴雨天、夜间、黎明和傍晚出钓。
当水温升高到20℃以上时就接近鳜鱼繁殖的水温，性成熟的鳜鱼便会离开领地纷纷出洞寻找心仪的伴侣。一旦找到，便是成双成对，雄鱼会追着雌鱼，有时会看到水中掀起很大的浪花。
雌鱼排卵雄鱼射精，受精卵浮性，会随波逐流，在水温23~25℃时，约48小时内即可孵出鱼苗。刚破膜鱼苗靠吸收卵黄囊营养生长，一旦吸收完毕就开始平游，即可摄食其他小鱼苗和浮游动物。■
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